Pavlova

Oft bleibt Eiweiß über. Gut geeignet für Pavlova mit Beeren.

4 Eiweiß schlagen, 300 g Zucker zufügen, in einer runden Tortenform bei 60 ° trockenen lassen, ca.1 Stunde. Mit Beeren und Schlagobers einfach köstlich. 

Hollersirup

40-45 Holunderblüten, 2l Wasser, 3kg Zucker, 60 g Zitronensäure, 2-3 Bioorangen, 3 Biozitronen

Alles mit den in Scheiben geschnittenen Orangen und Zitronen 3-4 Tage stehen lassen, mehrmals durchrühren. Durch ein Tuch filtern. Kurz aufkochen und abfüllen.