Vom gestrigen Apfelstrudel war noch Strudelteig über - und eine schöne Zucchini war auch wieder erntereif.
Der Strudelteig (500g Mehl, 1 El Sonnenblumenöl, Salz, 250ml Wasser - geknetet- und rasten gelassen) wird auf dem mit Backpapier belegtem Blech dünn ausgezogen.
Darauf kommt Ziegenfrischkäse, den ich mit Kräutern vermischt habe, auf mehrere Häufchen verteilt, dazwischen die kleingeschnittene Zucchini und über alles streue ich noch eingelegte Bärlauchknospen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Thymian- und schon ist der Flammkuchen fertig zum Backen bei 220 ° 10- 15 Minuten. Der Teig darf ruhig knusprig werden, an den Rändern leicht gebräunt.
Warm oder kalt sehr gut zu essen!
