Mispeldessert

Einen Großteil unserer Mispelernte in Lorenz haben letztes Jahr Diebe geschnappt, die restlichen habe ich eingefroren und verarbeite sie so nach und nach.

Letzte Woche haben wir die Mispelmarmelade von Georg gegessen, die er im Jänner 2022 gemacht hat, kurz vor seinem Tod.

Ich koche die Mispeln in etwas Flüssigkeit auf und passiere sie mit der flotten Lotte, koche sie noch einmal auf mit einem Apfel und einer ganzen Orange mit Schale (beides mit dem Stabmixer püriert), gebe etwas Zitronensaft, Zimt und Zucker dazu und lasse das Mus auskühlen und mische trocken geröstete Zedernüsse darunter.

Ich habe noch Feigenmarmelade von der letztjährigen Ernte, einen Teil davon geliere ich mit Apfelpektin, das wird die Bodenschicht für meine Nachspeise. Darauf kommen klein geschnittene Orangenstücke, dann folgt das Mispelmus mit ein paar in Hollersirup marinierten Felsenbirnen (auch aus unserem Mondseer Garten). Mit einem kleinen Klecks Schlag essen wir das köstliche Dessert mit Bärbel und Michael.

Osterhasen

 Osterhasen

400 g Mehl rühre  ich mit 70 g weicher Butter, 30 g Zucker, 2 Eiern, 1Packerl Trockenhefe, 125 ml Milch und einem guten Spritzer Zitronensaft zu einem geschmeidigem Teig, lasse ihn 1/2 Stunde stehen und zerteile ihn in kleine Stücke: etwas größere für den Hasenkörper und kleinere für den Kopf.

Die größeren für den Körper rolle ich zu einem vielleicht 10-12 cm langem fingerdicken Strang, mache einen Knoten- ein Ende lass ich rausschauen für das Hasenschwänzchen,

die kleineren werden treppenförmig ausgerollt für den Kopf, mit einem Schnitt entstehen die Ohren, 

und setze die Hasenteile zusammen.

Nach nocheinmal 20 Minuten Ruhezeit bepinsele ich sie mit Eigelb, gebe Streuzucker drauf und als Augen nehme ich heute Felsenbirnen, die ich gerade für den Nachtisch aufgetaut habe.

Nach ca. 15 Minuten bei 180° sind die Häschen fertig.

Körnerbrot

 Körnerbrot

100 g grobe Haferflocken,  50 g Leinsamen, 20 g Kürbiskerne, 20 g Sesamkerne, 20 g Weizenkleie.

Und im Mixbecher grob zerkleinert: 50 g Haferflocken, 50 g Leinsamen, 60 g Mandeln.

Das alles und 1 Tl Salz, 3 El Hollersirup und 3 El Olivenöl wird mit 350 ml lauwarmem Wasser gut verknetet und der Teig einige Stunden rasten gelassen.

Dann kommt der Teig in eine Kastenform und bei 180 ° 1/2 Stunde in den Backofen, wird aus der Form gekippt und noch einmal 40 Minuten weitergebacken.

Schmeckt köstlich mit z. B. Bärlauchtopfen.