Eierkuchen mit Hollerbeeren und weißen Ribiseln

Es gibt noch ein Glas eingekochte Hollerbeeren und tiefgekühlte weiße Ribisel in meinem Fundus.

Ich mische 2 Eier mit 3-4 Esslöffel Mehl, etwas Zucker und etwas Milch so dass eine dickbreiige Masse entsteht. Diesen Teig gebe ich in die Pfanne mit zerlassener Butter und lass es bei geringer Hitze mit Deckel dahinbacken bis er soweit gestockt ist, dass nur mehr   eine dünne Schicht oberflächlich flüssig ist, darauf verteile ich das Hollerkompott und lass es nun bei mehr Hitze zugedeckt fertigbacken. Zum Abschluss kommen die weißen Ribisel und brauner Zucker mit Zimt und Kardamom drüber.

Karotten-Ingwersuppe

Dieser März beschert uns aktuelle gerade sehr kalte Tage mit -5° in der Früh. Die Marillenblüten sind schon erfroren; die Feige, die schon ausgetrieben hat, wird das vielleicht auch nicht überleben, vielleicht erfriert ja auch das Coronavirus ;)

Ich habe uns jedenfalls heute eine wärmende Suppe gemacht:
Zwiebel, Karotten, ein großes Stück Ingwer, 1 Kartoffel, einige Kohlrabiblätter (es haben mehrere Kohlrabi im Garten überwintert und man kann vor allem die Blätter auch viellseitig einsetzen) ,1 Zehe Knoblauch und ein paar Körner Koriander koche ich in Gemüsebrühe weich und püriere alles, dann noch ein wenig Kokosmilch, etwas Muskat,
einige frische Brokkoliröschen aus dem Garten, ein paar Maroni und ein paar Löffel von den Sojasprossen, die auf der Fensterbank gerade richtig gekeimt sind- ich lass die Suppe noch ca. 5 Minuten kochen, würze noch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach- fertig!
Frischer Schnittlauch aus dem Garten kommt noch darüber.

Dazu gibt es hauchdünnes Carasaubrot aus Sardinien.