Seba´s gebrannte Mandeln und Walnüsse

unvorstellbar gut !!!

pikante Nüsse

Ich zerlasse ca. 40 g Butter, gebe 4 EL Honig dazu (besonders gut macht sich Wipferlsirup), eine zerriebene kleine Chilischote,
3/4 EL Salz und zuletzt 400 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Cashewkerne, Mandeln...)
verrühre alles gut und verteile die Nussmischung dann auf einem mit Backpapier belegtem Blech- Ab in den Ofen damit- bei 200° Umluft werden sie ca. 1/4 Stunde trocknen lassen- ev. auch länger- sie dürfen eine leichte Färbung annehmen.
Zum Schluss kommt noch ein 3/4 El Salz drüber und zum Würzen habe ich eine ordentliche Prise vom Mada Spice Kalahari (Curcuma, Safran, Chili, Paprika, Sellerie, Muskatnuss, Cardamon, Minze, Zimt, Kumin, Zitronenschale) drübergestreut (habe ich zufällig in meinem Gewürzregal gefunden). Gut vermischen, abkühlen lassen - unwiderstehlich.

Schoko-Nusscreme

500g sehr weiche Butter verrühre ich mit 6 gehäuften EL Kakaopulver, 200 g Staubzucker, 200 g geriebenen Mandeln und Zimt, Kardamon und Nelkenpulver.
Abgefüllt in kleine Gläser ist die Creme nach Festwerden im Kühlschrank auch ein
nettes Mitbringsel

Orangensuppe mit Oliventalern

Orangensuppe:

ich habe für 8 Personen gekocht: 

4-5 mittelgroße Zwiebeln schneiden und in etwas Öl andünsten, aufgießen mit knapp 

1 3/4 -2 l Gemüsebrühe aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren.

200 g gemahlene Mandeln (die Biomandeln sind etwas gröber gemahlen- finde ich besser) ohne Fett in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten (Vorsicht- brennt leicht an!)- in die pürierte Suppe geben.

Den Saft von 10 Bioorangen dazugeben - noch kurz erhitzen und zum Schluss 

ca. 100 ml Schlagobers unterrühren. Ich habe dann noch den Saft einer Zitrone zugefügt, weil sie mir zu wenig pikant erschien- muss man probieren.

Gewürzt wird mit einer ordentlichen Prise Kardamon und Zimt. (kann man auch durch 

Nelkenpulver oder anderes ersetzen), Salz nach Bedarf.

Die fertige Suppe wird mit kleingeschnittener Orangenschale und Orangenfilets serviert- (für diese Suppenmenge Filets von ca. 3-4 Orangen) dazu gibt es 

Oliventaler:

400 g Mehl, 10 El Olivenöl, 60 g weiche Butter, 2 Eier, 4 EL Zucker, etwas Salz und 

6 EL kaltes Wasser werden mit dem Knethaken verknetet.

100 g entsteinte schwarze Oliven klein schneiden und unterkneten- 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen (Rupi würde sagen: nach einer 1/2 Stunde ist der Teig "ausgeruht").

In dicke Würste rollen- ca. 2-3 cm Durchmesser- und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Backpapier ca. 10-12 Minuten bei 180 ° backen (sie kriegen kaum Farbe, sind aber dann trotzdem durch).