Mohnkuchen pur - mit Zitronenglasur oder mit Obstbelag ist ziemlich unwiderstehlich.
Die Masse reicht für ein großes Blech- der Kuchen lässt sich gut einfrieren.
12 Eiklar mit 200 g Zucker steif schlagen.
12 Dotter, 130 g weiche Butter, 170 g Magertopfen (oder Magerjoghurt), 80 g Staubzucker, Vanillezucker, Gewürze (Kardamon, Zimt, Zitronenschale nach Belieben), Saft von 2 Zitronen werden schaumig gerührt, dazu kommen
400 g gemahlener Mohn, 100 g geriebene Walnüsse, 40 g Brösel.
Zum Schluss werden noch ca. 100 g grob gehackte Walnüsse vorsichtig mit dem
Eischnee untergehoben.
Die ganze Masse wird auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 30-40 Minuten bei 170 ° bebacken.
Nach dem Abkühlen kommt eine Zitronenglasur (Staubzucker mit Zitronensaft vermischt darüber) und ein paar gehackte Pistazien.
Oder ich mache einen Belag aus Schlagobers, Joghurt, Marzipan und Beeren (ich verarbeite so gern die Minikiwis, oder Jostas, Stachelbeeren, Brombeeren....). Darüber eine Schicht geröstete Mandelblättchen.
