Ich habe den Knollenziest nach dem Winter aus dem Tontopf geerntet. Es ist etwas mühsam die kleinen engerlingartigen Knöllchen zu ernten und zu reinigen, aber sie schmecken gut gebraten, in der Gemüsesuppe oder roh als Salat.
Heute gibt es Salat: ich röste Frühlingszwiebel, auch aus dem Garten , in etwas Olivenöl an, dann kommen geschnittene Karotten dazu, die werden zusammen mit dem Knollenziest, ein paar Stücken Winterrettich, Kohlrabistielen und Blätter aus dem Garten ganz kurz angeröstet, dazu kommen ganze Mandeln und ein bisschen geschnittener Knoblauch. Das ganze mariniere ich mit Apfelessig, Zitronensaft, etwas Chili, Oregano, Leinöl, Salz und Hollersirup und lasse den Salat dann ein paar Stunden ziehen.
Mit frischem Brot von unserer Nachbarin Elli ein wunderbares Abendessen.
