Grünes Gemüse wuchert jetzt im Herbst geradezu in meinem Garten: chinesische Malve, Melde (säen sich immer selbst aus), Sprossenkohl, Stangensellerie, Brokkoli, Bohnen, Kapuzinerkresse.......und auch Kräuter gibt es: Mandarinensalbei, Rosmarin, Basilikum, Bohnenkraut, Zitronenmelisse, Zitronenverbene.....
Ich ernte einen Korb voll, ein bisschen von allem:
Die Bohnen werden jetzt im Herbst nicht mehr reif, also ernte ich die restlichen Schoten und koche sie zerkleinert 20 Minuten.
Sprossenkohl, Brokkoli und Stangensellerie schneide ich nach dem Säubern in passende Stücke und gare sie kurz mit etwas Flüssigkeit in der Mikrowelle.
Die Blattgemüse werden grob geschnitten.
Alle diese Dinge mische ich in einer Schüssel zusammen mit etwas Tomatenmark, Sonnenblumenkernen, zerkleinertem Knoblauch, kleingeschnittenen eingelegten Tomaten und ein paar Kapern(von Kathi und Rudi - sehr köstlich), kleingeschnittenen Kräutern, Pfeffer, Salz, etwas Muskat und Paprikapulver.
Den Teig walke ich zwischen 2 Backpapierlagen zuerst aus und ziehe ihn dann ziemlich
dünn aus auf Backblechgröße, darauf verteile ich dünn Sauerrahm und dann löffelweise meine Gemüsemischung.
Das Blech kommt bei 180° ca. 1/2 Stunde ins Rohr, dann gebe ich noch etwas Parmesan und geriebenen Käse darüber und lasse den Flammkuchen noch weitere 10 Minuten backen.
Schmeckt wunderbar.
Dazu gibt es Salat aus Kohlrabi und Kohlrabigrün, den vorletzten Tomaten des Jahres (es ist immerhin Ende Oktober und ich ernte täglich reife süße Tomaten), Kapuzinerkresse blättern, blüten und Knospen, Kürbiskernen, Zitronensaft, Hollersaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Bei dieser extrem grünlastigen Nahrung wundere ich mich, dass wir nicht schon einen
leichten Grünschimmer auf unserer Haut haben.
Zu alledem kommen nämlich auch noch die vielen grasgrünen Kiwibeeren, die wir zwischendurch verspeisen.
