Espressocreme mit Mangosoß

ca. 5 g (etwa 3 Teelöffel) Espressobohnen im Mörser zerreiben und in 250 ml Schlag  aufkochen.
Nach dem Abkühlen abseihen, mit Vanille, Zucker und Johannisbrotkernmehl noch einmal kurz aufkochen und in Dessertgläser füllen. Kühl stellen.

Mangosoß: ca. die Hälfte des Mangofruchtfleischs pürieren mit Zitronensaft und etwas Zitronenschale. Restliche Mango klein würfeln und unter das Pürree mischen.

Eventuell Sesamkrokant zum Drüberstreuen

Geburtstagsmenü für Stephan

 Geburtstagsmenü Stephan 28.1.2021

Traubensaft von der Mondseetraube
#
Bruschetta mit Bärlauchpesto
#
Beerenmix aus unseren Gärten in Duftbegoniensirup mit rotem Pfeffer und 
Pinort Brut Reserve Winkler Hermaden (österreichischer Biosekt von Kapfenstein)
#
Rindsfiletsalat mit roten Rüben, Kren, Kapern und steirischem Kürbiskernöl 
#
Haselnussbrotsticks mit Thymian
#
rote Paprikasuppe
#
Lachs mit Sesamkruste auf gedünstetem Chinakohl mit rotem Reis (aus Ferrara)
#
Espressocreme mit Mangosoß

Weinbegleitung:
Pinot Brut Reserve Winkler Hermaden (österreichischer Biosekt aus Kapfenstein)
Olivin aus Kapfenstein