Unsere köstlichen Feigen reifen im Übermaß.
Feigensenf habe ich schon letztes Jahr gemacht und er schmeckt sehr gut.
Ich mische 500 g halbierte Feigen, 2El gelbe Senfkörner (ich zerreibe sie nicht, weil ich die ganzen im Senf ganz harmonisch finde), Zitronen- und Orangenschale, 150 g Zucker, 1 Spritzer Zitronensaft und 2 Teelöffel Biovegan Gelierhilfe und lasse das Ganze mindestens 1/2 Stunde ziehen.
Dann Koche ich die Mischung 5-6 Minuten, fahre einmal kurz mit dem Pürierstab hinein und füge noch 100 g Dijonsenf und ca. 4 Teelöffel Apfelessig dazu.
Noch einmal kurz aufkochen und in die Gläser abfüllen. Optimal schmeckt er nach 1-2 Wochen.
