Sesamleckerei

Die optimalen Mengen muss man hier selbst herausfinden, aber eine grobe Orientierungshilfe für Rupi ist das allemal:

ich röste ca. 100 g Sesamkörner trocken in der Pfanne (Vorsicht! verbrennt leicht- Seba und Vero würden sagen: das machst du immer! ).
Ich gebe den Sesam in ein Schüsselchen und karamelisiere dann in derselben Pfanne eine Handvoll Zucker und ein walnussgrosses Stück Butter (auch hier besteht die Gefahr des Verbrennens- dann wird das Karamell bitter), schalte die Platte ab und rühre schnell Sesamkörner und zerkleinerte Walnüsse unter- soviel dass es eine eher feste Masse wird-, gebe noch etwas frischgepressten Zitronensaft dazu, breite diesen zähen Brei dann auf dem vorbereiteten Backpapier aus, teile ihn mit einem nassen Messer in Riegel oder andere mundgerechte Portionen nach Belieben.
Wenn man´s gut erwischt hat, werden es feste Riegel, wenn´s nicht so passt ist es eine eher bröselige Angelegenheit.
Schmecken tut es auf jeden Fall - als Nachtisch oder Zwischendurchleckerei.

Haltbarkeit theoretisch mehrere Wochen- bei uns maximal einige Stunden.

Hollersirup à la HIlde

2l Wasser
4kg Zucker
15 Blüten- abgezupft
10 dag Zitronensaüre
2 gewaschene Biozitronen in Scheiben

alles zusammen in einem Topf für 3 Tage ziehen lassen, öfter umrühren, der Zucker löst sich nicht vollständig auf.

Vor dem Abfüllen in Flaschen erwärme ich das Ganze nur gerade soviel, dass sich der
Zucker löst, ich filtere den Sirup durch ein Tuch.

Auf Grund der hohen Konzentration sehr gut haltbar.

Osterhäschen

Ostern ist vorbei, das Rezept gibt es für nächstes Jahr:

500 g Mehl
1 P. Trockenhefe
200 ml Milch
80 g Zucker
100 g weiche Butter
4 Eigelb

Ich verknete alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine und dann noch mit den Händen und lasse den Teig mindestens 1/2 Stunde - besser aber länger- am Kachelofen gehen.
Dann forme ich kleine Kugeln - ca. kastaniengroß für den Körper, etwas kleiner für den Kopf- die Kopfkugeln forme ich zu einem länglichem tropfenförmigem Gebilde und schneide mit der Küchenschere von der spitzen Seite weit hinein ein- für die Ohren.
Die Körperkugel lasse ich rund, schneide ein kleines Stück ein- für die Pfoten- und bastele sie mit der Kopfkugel zusammen. Eine winzige Schwanzkugel kommt auch noch dran. Und dann dürfen die Häschen wieder gehen- sie werden dann zugegebenermaßen etwas unförmig.
Vor dem Backen kommt noch eine Rosine für die Augen drauf, die Hasen werden mit
Eigelb bepinselt und mit Hagelzucker bestreut.
180° Umluft, 15-20 Minuten

Ich habe einmal Bio-Universalweizenmehl und ein anderes Mal Bio-

Vollkornweizenmehl genommen-  beide Variationen haben sehr gut geschmeckt.