Melitzanosalata

Ich koche die 2 Auberginen im ganzen in einem großen Topf, zugedeckt, mit wenig Wasser, bei niedriger Hitze, je nach Größe 1/2 - 3/4 Stunde. (Finde ich viel praktischer als die in Rezepten üblicherweise empfohlene Grillversion).
Währenddessen schneide ich 2 mittelgroße Zwiebeln und dünste sie in etwas Rapsöl weich (zum Braten in der Pfanne verwende ich üblicherweise kein Olivenöl), gebe 3-4 geschnittene Knoblauchzehen dazu, einen kleinen Chili und brate kurz noch  2-3 geschnittene Tomaten mit.
Der Ansatz der gekochten Auberginen wird entfernt und dann püriere ich sie gemeinsam mit der Zwiebelmischung mit dem Stabmixer - nicht ganz fein.
Zum Würzen verwende ich Salz, Pfeffer, Zucker, rotes Paprikapulver, Oregano, Saft von ca. 2 Zitronen und frische Petersilie.

Melizanosalata, Tzatziki, Dolmades (gefüllte Weinblätter- früher im Blog), und Gigantes gibt es morgen Abend für meine Gäste gemeinsam mit frischgebackenem Fladenbrot, Schafkäs und Oliven als Vorspeise.

Als Hauptspeise gibt es Kleftikó.

Und zum süssen Abschluss die letzten Feigen von unserem Baum mit Honig - Joghurt- Pistaziencreme.

Gigantes

Grosse weisse getrocknete Bohnen über Nacht einweichen, Einweichwasser abgießen und mit frischem Wasser, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, einer kleinen Chili und einer Messerspitze Natron kochen- dauert 1 1/2- 2 Stunden.
Die ausgekühlten Bohnen werden mit feingeschnittener Zwiebel, geschnittenem grünem Paprika, viel Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Oregano und frischer grüner Petersilie gut vermischt und ordentlich ziehen lassen.

Feigenpizza

Unser Feigenbaum produziert jede Menge dicke süsse köstliche Feigen.
Ich habe noch vom morgendlichem Brotteig einen Rest über und ziehe ihn dünn aus.
Darauf kommt in Streifen geschnittener Schinken, der wird dicht mit Quendel von der Kräuterspirale bestreut. Die Feigen viertle ich und lege sie mit der Haut nach oben nebeneinander auf den so vorbereiteten Teig, darüber streue ich kleingewürfelten Schafkäse gemischt mit Mozarella.
Gebacken wird bei 220° 20-25 Minuten.
Nun träufle ich noch vorsichtig ein bisschen Honig über die Feigen und mahle Pfeffer drüber.
Ein feines Essvergnügen!

Tzatziki

Nachdem wir gerade auf Rhodos waren, gibt es jetzt einmal griechische Mezedes.
Und ich habe noch immer Gurken im Garten, die verarbeitet werden wollen.
Eine Salatgurke raffle ich grob, salze sie und lasse sie ziehen. Unterdessen schäle ich 3-4 Zehen Knoblauch, presse sie durch meine ungeheuer praktische neue Knoblauchpresse von WMF (die erste, die gut funktioniert und sich gut reinigen lässt) in 1/4 l Schafjoghurt  0%, dazu kommt der Saft einer Zitrone, ein bisschen Zucker, ein Schuss Essig, 1 El Olivenöl. Die geraffelten Gurken drücke ich aus und mische sie mit dem gewürzten Joghurt. Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer, etwas Dill und frischer Minze aus dem Garten.
Ein paar Stunden durchziehen lassen.
Kalí oréxi !