Knollenziestsalat

Einen Teil des Knollenziests habe ich jetzt im Frühjahr geerntet, gerade bevor er anfängt, wieder auszutreiben. Er wuchert in einem Topf den Sommer über und kann ab Herbst geerntet werden, das heißt, die engerlingartigen Knöllchen aus der Erde zu buddeln und zu waschen, was etwas mühsam ist. Er schmeckt knackig frisch, kann roh oder gebraten gegessen werden.

Ich habe Salat gemacht:
Knollenziest, dazu mische ich geschnittenen Apfel, Datteln, roten Paprika, geröstete Zedernüsse und einen Löffel eingelegte Vogelbeeren mit Orangen und mariniere mit Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer, ein paar Zitronenzesten und etwas Leinöl.

Kiwi- Felsenbirnendessert

 In unseren Tiefkühlern lagern noch jede Menge Beeren vom Herbst zum aufessen.
Heute habe ich pürierte Minikiwi von unserer schönen Kiwilaube und Felsenbirnen aus dem Mondseer Garten verarbeitet:

Ich mache einen dicken Omeletteig mit Mehl, den pürierten Kiwis, wenig Milch (die Kiwis sind eh schon flüssig genug) und ein bisschen Zucker, gebe die ganze Masse in eine heiße gebutterte Teflonpfanne und lasse sie bei niedriger Hitze stocken, nach ein paar Minuten kommen die Felsenbirnen drauf. Mit etwas Zimt-Kardamonzucker bestreut und zugedeckt schmort das Omelett schön langsam während wir die Hauptspeise essen.