Feigenkonfitüre

In diesem Sommer sind auf unserem Feigenbaum nicht sehr viele Feigen reif geworden, aber die 2. Charge im Herbst ist sehr üppig ausgefallen und sie sind auch erstmals reif geworden, wenn sie auch nicht so gut schmecken wie die Sommerfeigen. Aber zum Verkochen sind sie sehr gut.

Ich schneide die Feigen in kleine Stücke, gebe dazu kleingeschnittene Orangen, kleingeschnittene Datteln, ganze Mandeln, Zitronensaft, Orangenzesten, einen Sternanis, etwas Orangensaft, wenig Zucker und Johannisbrotkernmehl zur Konsistenzerhöhung. Genaue Mengenangaben habe ich nicht, weil ich alles nach Gefühl mache.   Ich lasse das Ganze 4-5 Minuten sprudelnd kochen und fülle es in Gläser ab. 
Wunderbar mit Joghurt.....