2 Auberginen koche ich im ganzen (im Schnellkochtopf bis zum dritten Ring, dann sofort abschalten, nach 10 Minuten sind sie passend).
Die ausgekühlten Auberginen schneide ich in ca. 1-1 1/2 cm dicke Scheiben, lege sie auf einen großen flachen Teller, gebe auf jede Aubergine gepressten Knoblauch, zerbröselten Schafkäs, Oregano und Mandelstifte und mariniere mit einer Mischung aus Zitronensaft, etwas Weissweinessig, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Ein paar Stunden ziehen lassen tut ihnen gut.
Dazu gibt es frischgebackenes Weissbrot.
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