Eine gute Anwendung für marinierte Bärlauchknospen ist dieser neukreierte Salat:
Ich koche die 2 Auberginen im ganzen ca. eine halbe Stunde, nach dem Auskühlen schneide ich sie in ca. 3x 3 cm grosse Würfel, dazu kommt Schafkäse, ebenfalls gewürfelt, ein paar Esslöffel eingelegte Bärlauchknospen, grobgehackte Walnüsse und kleingeschnittenes Basilikum. Mariniert wird mit Bärlauchknospensiedewasser, Löwenzahnsirup, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl.
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